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一款披着肉桂外壳的武夷岩茶大红袍,只有花香,没有桂皮香

时间:2022-12-18 16:33:12 | 浏览:2270

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花​《1》这天,和一位老朋友出来喝茶。那位刚从北京外派回来的老友,从包里摸出了泡花香肉桂。“诺,给你尝尝这个。”“之前特意让别人寄过来的这盒肉桂,在那边特别受欢迎。”“香气好,香得特别

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

​《1》

这天,和一位老朋友出来喝茶。

那位刚从北京外派回来的老友,从包里摸出了泡花香肉桂。

“诺,给你尝尝这个。”

“之前特意让别人寄过来的这盒肉桂,在那边特别受欢迎。”

“香气好,香得特别丰富。”

还别说,那位做营销多年的老友,真是够厉害。

三言两语间,就能勾起别人的关注点。

看来近一两年,肉桂真的是火了。

并且是,火得一塌涂地。

连外省的朋友们,也越来越多的开始尝试肉桂了。

话说回来,那泡肉桂到底香成了什么样,能迷倒了这么一大片的外省茶友?

按麻花说,泡来试喝,最能知分晓。

《2》

于是,坐在那间现代风的茶庄里,和老友试了一回茶。

将干茶倒出,放在盖碗里,仔细的观察。

一眼看过去,条索是匀称的,揉捻到位。

紧结状的条索,呈现细索状。

整体呈现出来的颜色,多为板栗色,相对比较匀整。

趁着烫杯过后,盖碗内还留有些许热度。

合上盖,将盖碗上下的轻摇,让里面的干茶香气更好的酝酿。

然而,当端起盖碗,将杯盖打开时,所能透露出来的香气,不算明显。

焦糖香弱,火味也不明显。

单从干茶表现来看,可以说是无功无过。

等一旁随手泡里的水烧开,水温烧到沸腾状,发出了清悦的提示音。

提起水壶,环壁往下注入沸水。

独属于岩茶的香芬,便透露在了空气中。

接下来,闻香与喝茶,才是试茶过程永恒不变的重头戏。

《3》

第一冲:

茶汤颜色略浅,出来的是桂花蜜一样的颜色。

可以看出来,这泡肉桂本身的火功并不高。

最多不过,将将要到中火而已。

揭开盖,馥郁的花香,清扬的出来。

闻起来,像栀子、像茉莉、像洋槐,像之前满大街都有的鸡蛋花香。

清甜的花香,牢牢的占据了主场。

看来,这泡花香肉桂的名号,果真名不虚传!

小口尝入茶汤,汤感倒挺顺的,不涩。

但是,喝起来也不够醇和饱满。

说句实话,现在的季节,在喝过了不少今年褪火完成的好茶后。

再让麻花去喝这样的,主打小清新风格的肉桂。

一时半会间,连味蕾都不大适应。

第二冲:

茶汤颜色稍微深一些。

汤色类似琥珀,并且通过公道杯看,茶汤清透,没有明显杂质。

揭开盖闻香,出来的依旧是,莺莺燕燕般的甜花香。

香香的,软软的,还微微有些发腻。

突然间,麻花反应过来一个道理。

这是在喝肉桂吧,怎么一点桂皮香也没有?!

这下,问题就不对了。

于是,细啜下茶汤,慢慢的感受茶汤里的香气变化。

汤水的饱满度,比较起上一冲,情况依旧没有改善。

茶汤喝起来,还是缺了劲道感和韵味。

并且,认真的往小高杯里倒了两杯茶,并且都细喝下去后,还是没能在茶汤里感受到桂皮的香气。

“这肉桂,怎么喝起来一点儿‘肉’味都没有哇?”

麻花在心里纳闷着。

第三冲:

凡事不过三。

等到第三回合,再次认真的闻过了香,喝过了茶后。

眼看着老友正往下接着泡茶,麻花把心里的评价,兜给了他。

“这肉桂喝起来不像真的啊。你是不是拿错茶了?”

老友顿了顿,没反应过来。

“这花香,还不够好?”

“不是说,岩茶里香不过肉桂?”

话是这样说没错。

但,好歹肉桂总得有桂皮香吧?

撂一句大实话,这茶如果叫花香大红袍,麻花心里肯定没意见。

但,既然这茶起了名花香肉桂,那肯定不应该!

《4》

桂皮香,属于肉桂的品种香气。

一款肉桂,不论桂皮香再如何变化,与生俱来的品种香,不会磨灭与消失。

按山场环境上看,长在岗上的、岩上的肉桂,接受到的光照多一些。

相应的,桂皮香就要更霸道犀利些,直来直去,表现更明显。

比如开山坪肉桂、天心岩肉桂。

而种在坑里的、涧内的肉桂,沐浴到的日光更温和些。

以至于,产出来的肉桂,桂皮香更为幽长。

绵柔的茶汤里,敛藏着不少的桂皮香气。

所以,一款茶不论出处如何,本身的个性标签不会消失。

肉桂,个性特征突出。

以独有的桂皮香气,行走岩茶江湖。

在一众莺莺燕燕,以花香出名的岩茶品种里,独树一帜。

对喝惯了肉桂的人来说,但凡在外边喝茶,哪怕预先不知道泡袋名称,闭着眼睛去喝,肉桂那股子独到的滋味,也能喝得出来。

所以,单就肉桂本身的品种来说,不可能出现完全没有桂皮香的情况。

除非,是往里面拼了太多提香的小品种,鸠占鹊巢。

才会让喝出来的茶汤,完全没有桂皮香!

《5》

话又说回来,近年来的岩茶市场中,花香肉桂、果香肉桂的身影,越来越多。

而传统风味的,纯正桂皮香风味的肉桂,越来越少见。

提到这,相信会有不少刚入门的新茶友会好奇:

这些花香肉桂、果香肉桂上,出现比较弱的,接近与无的桂皮香,属于正常吗?

答案是,当然不行!

其中的具体原因,和肉桂本身的制茶工艺有关。

武夷岩茶当中,要想让肉桂出现馥郁的花香、明显的果香等,不算稀罕事。

往往,制茶的时候,发酵程度轻一些,肉桂内部呈现花香类型的芳香因子,保留更为充足。

最终制出来的肉桂,茶香特点上花香更为外放。

而制茶时,发酵程度重一些,肉桂里边呈现为果香款型的芳香物质,留存数量更为丰裕。

所以,最后做出来的成品茶里,会有大概率上,出现清甜的水蜜桃香、芒果香等类似果香的香型。

花香肉桂的来历,和它本身的制茶发酵程度有关。

但,不论一款肉桂的发酵程度,是轻或者重,都不会出现,桂皮香难觅踪迹的情况。

要不然,背后藏着的猫腻就实在太多了!

《6》

喝完这泡老友特意从北京带回来的“花香肉桂”。

直言的麻花,未免要吐槽。

那款茶,放着好好的大红袍名字不要,为什么偏偏要来装肉桂呢?

毕竟,按照当今的岩茶体系。

一款茶,要想符合大红袍的要求,只要做到基本的四个字,岩骨花香,也就足够了。

喝起来有岩茶的感觉,有焙过后的风味,有不错的香气……

就能满足最基础的岩骨花香要求。

而一款岩茶,若想被装进“肉桂”的泡袋里,可就没那么简单了。

少了点桂皮香气,还真不行!

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版权声明:本文归小陈茶事李麻花(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。

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